Tarte aux Myrtilles

04 août 2015

Salut à tous et toutes !

Avec les promos de chez Grand Frais, je n'ai pu résisté aux myrtilles si peu chères ! J'ai donc enchaîné 2 tartes aux myrtilles sur 2 jours et vous partage alors la meilleure des deux recettes que j'ai testé.

RECETTE DE LA TARTE AUX MYRTILLES (pour 8 personnes)

PÂTE SUCRÉE

150g beurre à température ambiante
90g sucre glace
30g poudre d'amande
2p de fleur de sel
1 œuf
250g farine

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel et l’œuf et mélanger afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Diviser la pâte en deux, laisser reposer un pâton au moins 1h au réfrigérateur et conserver l’autre pâton au congélateur pour une prochaine recette. Étaler la pâte et foncer un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre. Cuire 10min à 160°C. Laisser refroidir.

GARNITURE

50g biscuits secs (petits beurres, speculoos, sablés ...)
450g myrtilles (fraîches ou surgelées)
60g confiture de myrtilles (faite maison c'est forcément meilleur)
1 oeuf
50g sucre semoule
50g crème liquide entière

2 FAÇONS DE FAIRE :

SOIT : Mixer les biscuits pour les répartir sur le fond de tarte. Déposer 100g de myrtilles. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le sucre et la crème liquide. Verser sur les myrtilles. Faire cuire 10min à 180°C. Laisser refroidir. Faire chauffer la confiture et verser sur les myrtilles restantes. Mélanger délicatement et disposer en dôme sur la tarte. Décorer de sucre neige.

SOIT : Idem pour les biscuits. Réaliser une migaine avec oeuf, crème, sucre, confiture. Mélanger jusqu'à homogénéisation. DIsposer les myrtilles dans la tarte puis verser dessus la migaine. Cuire 20 à 30mn à 180°C. Décorer de sucre neige.